吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

《脱欧协议法案》投票通过,鲍里斯的圣诞大礼来了

即关于《脱欧协议法案》的关键性投票。实质上“独揽”行政权和立法权的鲍里斯,马上开始启动《脱欧协议法案》的立法程序,以期给支持自己的英国选民送上一份圣诞大礼。最终结果也显示,英国议会以124票的优势通过了《脱欧协议法案》,意味着鲍里斯的脱欧协议正式进入立法程序,大概率最终将成为法律。然后,《脱欧协议法案》会被提交给上议院,并最终交由女王御准。

本文来自微信公众号:九行(ID:jiuxing_neweekly),作者:老艺术家,题图来自:视觉中国

印度最近不太平,因为一颗洋葱。

大量的印度妇人叫苦连天,商贩紧皱眉头,还有不少人直接走上街头抗议:我们吃不起洋葱了!

What?吃不起洋葱也走上街头,印度人也太闲了吧。

还真不是,被称为“穷人食物”的洋葱,自今天8月以来,从最初的25卢比(折合人民币2.5元)涨到每公斤120卢比(折合人民币12元)

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

别说穷人,就连富人都快吃不起了。

在“嗜洋葱如命”的印度人世界里,吃不上洋葱,真的是值得拼命的存在:比如货车上的洋葱遭哄抢,小卖部的现金还在,洋葱却不翼而飞。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

打败别的国家,也许需要原子弹;但要打败印度,一颗洋葱就够了。

你也可以理解成,洋葱和印度人,是一对锁死的CP。

已经融入印度人骨髓的“洋葱”,被誉为“印度经济的睛雨表”,在历史上,更因曾拖垮执政党、左右印度政坛而名声大噪。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△洋葱把外媒的目光都吸引到印度,而且标题都是“恐冲击政局”一类 / 截图

连续一个月不跳舞可以,一天不吃洋葱是不行的。

这下,连莫迪政府也不敢随便糊弄过去,慌忙颁布了“洋葱出口禁令”。

一顿操作之后,终于不止印度吃不上,连依靠印度进口的几个南亚国家——孟加拉、尼泊尔、斯里兰卡都齐齐吃不上洋葱。总理都吐槽,“这几天连炒饭都没味了”。

怎么,一颗小小的洋葱,就能搞得南亚地区人仰马翻?

吃不起洋葱,印度人真的慌了

要搞清这个问题前,我们先来看印度人有多热爱洋葱。

作为“洋葱大国”,印度人每年食用的洋葱超过1500万吨,光是出口量,去年就达到200万吨。

洋葱涨价,印度民众纷纷用了厨房“揭不开锅”的程度来形容。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△印度街头小贩在售卖洋葱。/ 图虫

当你走进任何一家印度餐馆,先上一碟生洋葱片,就像去韩国料理店先上泡菜一样自然。

在印度,几乎每一顿菜都有洋葱的身影:上至印度传统名菜咖喱鸡块提卡羊肉提甘,下至街头小吃香炸洋葱、酸奶洋葱……

大家都知道印度人喜欢吃咖喱,洋葱就是咖喱的最基本原料之一。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△印度洋葱。/ 图虫

一天没有洋葱,寡淡无味;一周没有洋葱,茶饭不思。

曾经有人在网上问出一个“不知死活”的问题:

“我想做一道印度咖喱鸡,但不够洋葱,不用洋葱可以做吗?”

立即有印度网友回怼:你呼吸需要空气吗?

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

这还算是比较客气的了,在80年代,印度人为了吃上洋葱,甚至不惜换掉了自己的执政党,就因为对手说了一句:“不能控制洋葱价格的政府没有权利掌控政权。”

这句掷地有声的话,简直能作为“洋葱地位”的代表载入印度史册了。

所以,洋葱不仅像空气般融入印度人生活每个角落,还和经济、政治深深绑在了一起,洋葱涨价,怎会不慌?

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△1980年,英迪拉•甘地用一句话就打败了执政党。/ Mail Online India

而且这一次,是短短一年时间内,涨了一百倍!

一年前,洋葱在印度部分地区仅低至每公斤1卢比(折合人民币0.1元)

而接近2019年尾声,印度的洋葱就涨到了100卢比,在孟买、加尔各答等人口百万城市,洋葱甚至卖到了120-130卢比(折合人民币12-13元)

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△2019年,洋葱在印度的每公担价格走势/ 华尔街见闻

以“家家户户都吃得起”“穷人的美食”登上历史舞台的洋葱,突然就摇身一变就身价百倍了,这任谁也接受不了。

要知道,一个印度司机的工资不过1.5万卢比(约合1500人民币),120卢比的价格,意味着他要花掉日工资的四分之一去买洋葱。

我们是为房打工,印度人为洋葱打工。

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△印度不少蔬菜价格都上涨了。/ Mail Online India

那么,本来作为洋葱出产大国的印度,怎么会沦落到如斯田地?

其实,印度的“洋葱危机”就像大姨妈一样规律,每几年都会来一次,但印度好像每次都没有从中吸取教训。

天灾(洪水和季风),导致洋葱的库存锐减35%。

而人祸(落后的储存和运输方式),又令印度40%的蔬果在出售前已经腐烂。

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△落后的存储和交通方式令洋葱损耗率惊人。/ 图虫

这才导致了洋葱价格在印度一路水涨船高。

已经对“吃上洋葱”绝望的国会议员,一时想不开,拿着洋葱图片,举着写有“洋葱使印度哭泣”的标语牌,在圣雄甘地的雕像前抗议。

对于一个印度人来说,没有洋葱可吃,真的是跟家里发了洪水的心态差不多。

印度人的洋葱情结到底从何而来

世事真的很奇怪,再讨厌的东西,在某一天你也可以变得离不开。

古印度是不吃洋葱的,由于洋葱有股刺激的气味,他们认为这是“不洁的食物”。

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△印度人和洋葱。/ 欧新社

没想到,就在12世纪末,外来统治者莫卧儿人来到印度后,洋葱的地位就发生了翻天覆地的变化。

在经历三代统治后,莫卧儿人成了印度人,连饮食里的“无洋葱不欢”也一并成为了印度的饮食文化。

吃了洋葱后,所有印度人都来了一句:真香。

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△莫卧儿人给印度带来洋葱。/ The Indian EXPRESS

地处热带季风带的印度,一度是世界最炎热的国家。

年平均气温达25℃,在太阳的炙烤下,人人都没什么食欲。

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△印度常遭受高温炙烤。/ 图虫

所以,印度人才在食物放很多香料来调味,略带辛辣的洋葱也不例外:

把洋葱切碎,放到咖喱里,可以中和口味;把洋葱切丝,炸至金黄,又可以作为主菜的点缀;把洋葱研磨成汁,加在食物里,又有一丝清甜的口感……

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

一颗洋葱,可以在印度被做成365道菜。不论在街头,还是在家做饭,处处都离不开洋葱的身影。

吃着吃着,印度人就吃出洋葱的诸多好处来了:开胃、提神醒脑、预防感冒、缓解消化不良等等……

而且重点是,洋葱因为高产,非常便宜。

万亿催收市场:灰色地带的监管与混乱

实际上,这场以“暴力催收”为目标的监管风暴,已持续8个月之久,且监管力度仍在加强。在这个上至万亿规模的市场孕育下,催收行业的体量已不容小觑。时至今日,已拥有万亿级市场规模的催收行业,依然处于监管真空、法律空白、行业混乱的窘境中。万亿市场规模中国催收行业的诞生,最早始于信用卡坏账的大量出现。根据中国人民银行的数据显示,截至2019年三季度末,商业银行不良贷款余额达2.37万亿元,不良贷款率达1.86%。

这对于尚有三之分一人口(约3.5亿人)处在国际公认贫困线以下、日生活费用不足1.25美元的印度来说,简直是黎民百姓的“福音”。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△印度。/ unsplash

过去的洋葱价格,每公斤只需1卢比。

鸡肉鱼鸭吃不起,但顿顿洋葱还是支付得起。所以,在印度,洋葱又被底层人民奉为“神明恩赐”。

所以,当吃不起洋葱,印度人真的会跟你拼命。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△洋葱。/ unsplash

印度裔诗人内奥米·谢哈布·奈伊曾写过一首名为《远行的洋葱》的诗:

当我想到洋葱走过了多么遥远的路程,

今天能够进入到我的菜里,我真该祈祷。

这被人忽略的小小奇迹,

在湿漉的砧板上脱去了易碎的外皮,

一层层排列起来,随着刀锋的滑动,

洋葱在砧板上裂开倒下,一段历史由此形成。

我绝不抱怨洋葱,弄得我眼泪直流。

眼泪流得恰到好处,

为了一些细小和被人遗忘的事情。

当我们坐在餐桌旁吃饭,

评论着肉的质地或调料的滋味,

却从不顾及那若隐若现的洋葱。

它已然垮下,已然破碎,

但这正是它光荣的传统历程:为了他人,自己献身。

看来,吃到最后,印度人硬是吃出了自我感动的“洋葱精神”。

他们认为洋葱甘当配角辅料,却又让人不离不弃,这种品质被印度人交口称赞,是最平凡也是最伟大的。

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△印度人大多信仰印度教。/ unsplash

而且,印度人大多信奉印度教,在这些教义里拒绝荤腥,又把洋葱推高了一个喜爱程度。

说洋葱是印度的“国民食物”,真的是当之无愧啊。

在吃洋葱上,印度人最有发言权

表面上看,我们只道印度人酷爱咖喱。但实际上,洋葱才是隐藏在背后的大boss。

当你去到印度吃饭,要避开“洋葱”的身影,几乎是不可能的事。

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△印度街头小吃。/ 图虫

走在印度的街头上,如果想吃点什么,香炸洋葱不失一种好的选择。

将洋葱切碎,可以按自己的喜好切成块或者是圈,加入茴香粉、姜黄粉、盐、混合香料、油等等,将洋葱和调味佐料彻底搅拌均匀后,放入锅中炸至金黄。

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捞出放凉,再蘸点番茄或辣椒酱,一口咬下去,有种脆脆爽爽的感觉。

Panipuri也是印度一种不可回避的街头美食。

在油炸的空心小球上开一个洞,往里面塞上马铃薯、洋葱,再灌入由咖喱、薄荷烧制的绿色汤汁,一口送进嘴里,啧,是整个提神醒脑的感觉。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

除了路边摊档,还有街头小贩推着装满Panipuri的车挨家挨户地售卖,孩子们一听到车声,都争先恐后地买来吃。

在《摔跤吧!爸爸》里面,米叔就带两个“女儿”来吃这种小吃。

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△《摔跤吧!爸爸》中的Panipuri小吃。/ 截图

走进印度餐厅,属于洋葱的气息更是扑面而来。

不同于泰式咖喱,印度咖喱吃起来“口感”会更重一些,他们每种咖喱都会以洋葱作为基底。

把洋葱切碎,翻炒至洋葱软化散发出阵阵香甜后,再放入香菜粉、盐、红辣椒粉、茴香粉、芥菜籽、茴香籽和姜黄粉,搅拌均匀,炒至香味四溢。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

△印度餐馆的菜基本都包含洋葱。/ 图虫

依据不同口感,加入番茄、马铃薯、椰奶或者喜欢的薄荷都可以。

如果在印度餐厅,无论是点咖喱炒饭,还是鸡块提卡、蔬菜沙蒂、鱼肉提卡、羊肉罗甘一类,里面都带有洋葱。

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△印度餐厅中的石榴咖喱。/ 图虫

那在印度自家做饭,总能避开洋葱了吧?噢No,印度人的家里更是“洋葱重灾区”。

传说中,每名印度妇女的手里都掌握着至少100种洋葱料理的做法。

而且她们每位都有对付洋葱的妙方:先把洋葱放在冰块水里冰镇,这样切的时候就不会流泪。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

先炸马铃薯,在上面铺上洋葱,菠萝等,浇上香料汁,就可以做饭前的开胃小吃。

印度式米饭也不是像我们用白开水煮熟就好。

而是用油,把肉桂棒、月桂叶等香料爆香,加入腰果、洋葱、香料粉,再倒入煮熟的米饭,搅拌后用水焖煮,出来就是粒粒分明的印度香米饭。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

哪怕你在印度不吃咖喱,不吃米饭,他们也会把洋葱切成丝,作为某道菜的点缀或摆盘……

在印度的一些穷苦人家里,不能把洋葱玩出太多花样,他们也会把洋葱混合香料做成蘸酱,夹在面包里当成美味正餐。

这也算是他们辛苦了一天之后的快乐源泉。

吃不起洋葱,印度人跳舞都没劲

别看小印度的食物原料来来去去只有马铃薯、洋葱、番茄几种,但在印度人勤劳的手下,可以幻化出数百种美食,还都每种吃出不重样的感觉。

要是洋葱涨价了,印度还真的一时难以找到这种口味“香甜略带辛辣”的替代品。

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△中国的洋葱个头更大,口感辛辣。/ 图虫

周边国家指望不上,而中国洋葱个头大,口感比起印度辛辣,甜度不够,且运过来需要25天左右,自然远水救不了近火。

没了洋葱的印度人,今晚该怎么做饭呢?

带着这个疑惑,老艺术家一边寄予无限同情,一边咬下口洋葱压压惊。

参考资料:

1.一颗洋葱“引爆”了整个印度 虎嗅网,2019.11.15

2.“吃不起洋葱”,印度13亿人抓狂 华尔街见闻,2019.12.03

3.印度:对洋葱“情有独钟” 公木,《环球养生》,2011.4

4.一颗印度洋葱的流泪之旅 Aharashtra,《东西南北》,2014.06

5.《消失的国界》舌尖上的印度20180331

本文来自微信公众号:九行(ID:jiuxing_neweekly),作者:老艺术家

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本文来自公众号:医学新视点,原文标题:《中国人买车代步后长胖那么多?| 年度“欢乐”医学研究出炉》,Photo by Marina Hanna on Unsplash每年12月,《英国医学杂志》都会推出一期有意思的圣诞特刊。值得关注的是,今年刊登了一项来自中国的研究,探讨了老百姓有车代步后的体重变化。图片来源:Pixabay2020年即将到来,祝福读者朋友们都拥有“小确幸”,也期待更多令人喜悦的医学进展和有意思的医学健康内容。

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